Materiel cuisine

Comment choisir son matériel de cuisine professionnelle en CHR restauration ou en grande cuisine ?

Comment choisir son matériel de cuisine professionnelle en CHR restauration ou en grande cuisine ?

Si tout cuisinier professionnel exerce un travail de passion, il veut en premier
déployer toute son énergie et son émotion pour offrir le meilleur dans les assiettes
de ses clients. Comme tout métier, cela suppose d’avoir à disposition un matériel
professionnel de cuisine adapté aux locaux, au travail et au type de restauration.
Cette étape de réflexion sur le matériel CHR ne doit jamais être négligée, que vous
soyez en train de créer votre cuisine professionnelle ou de la rénover.

Pourquoi bien choisir son matériel de cuisine en grande cuisine ?
En grande cuisine comme en restauration collective, les professionnels doivent
gérer des moments de coup de feu, où leur réactivité et leur productivité vont
être directement liées à leur technicité et à leur matériel. Comment choisir alors le
matériel de cuisine professionnel pour cuisiner mieux et pour cuisiner meilleur ?
 

Cuisiner mieux : adapter votre matériel de cuisine à votre espace de travail

Cuisiner mieux : adapter votre matériel de cuisine à votre espace de travail

Quand on travaille en grande cuisine ou en CHR, l’un des grands défis est d’optimiser
son espace de travail pour cuisiner plus vite, plus efficacement et sans risques.
Il suffit de voir les émissions de coaching en restauration pour constater combien
nombre de cuisines pro sont mal agencées.

Contrairement à ce que l’on pense, ce n’est pas uniquement un problème d’espace :
c’est avant tout la question de comment bien choisir son matériel de cuisine, selon
son espace de travail. Il existe aujourd’hui suffisamment de choix de matériel pour
adapter ce dernier à vos locaux, en créant les espaces dont vous avez besoin par
zone de préparation, zone de cuisson, zone de dressage…

Comme c’est souvent la zone de cuisson qui mobilise le plus de travail et de matériel
professionnel, optimiser sa cuisine, c’est d’abord optimiser sa zone de cuisson.

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