Découvrez la Cuisine Arménienne

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8 plats traditionnels pour découvrir la cuisine arménienne

8 plats traditionnels pour découvrir la cuisine arménienne

La cuisine arménienne est souvent méconnue en occident. Pourtant, les recettes sont
riches, variées et très chargées en histoire. Si vous recevez des convives et que vous
souhaitez les faire voyager dans un autre pays en quelques bouchées, nous vous
invitons à découvrir ces plats authentiques de l'Arménie qui sont relativement
simples à faire et qui vous permettent d’ajouter de nouvelles idées à votre répertoire de
cuisine.

Située entre l'Azerbaïdjan et la Géorgie, l'Arménie est un petit pays par sa taille, mais
grand par son histoire et plus particulièrement son histoire culinaire qui est très
chargée avec des séparations remontant à des centaines si ce n’est de milliers d’années.
Pour vous inspirer de cette culture et leur art culinaire totalement unique, voici
quelques idées de plats traditionnels qui sont relativement accessibles pour commencer
à cuisiner des plats d’ailleurs.

Les mezzés : entre houmous, tabouleh et moutabal

Les mezzés : entre houmous, tabouleh et moutabal

Les mezzés sont un assortiment de différents plats souvent servis en début de repas.
Une composition de différents petits pots contenant du houmous, du boulgour, du
tzatziki, de la salade de pois chiches, du caviar d’aubergine, du tabouleh, de
moutabal et bien d’autres assortiments. Une entrée pas comme les autres qui fait
souvent sensation sur la table en plus d’apporter un véritable plus d’un point de vue
visuel à vos plats.

Le Madzoun : Une autre entrée très appréciée en Arménie

Avant de commencer le repas en Arménie Orientale,on sert généralement une soupe
de madzoun
. C’est un plat particulier à base de produit laitier fermenté qui est
également très apprécié en Géorgie. La texture est semblable à un yaourt. Celle-ci
peut être accompagnée d’une soupe de poulet ou combinée à celle-ci afin d’obtenir une
soupe kefta au madzoun qui ravira les plus gourmands. Les soupes sont au cœur de
la tradition arménienne, il en existe des centaines de recettes. Si vous êtes un adepte
de la soupe et que vous vous trouvez en manque d'inspiration, n’hésitez pas à consulte
les recettes de soupes arméniennes, car les habitants du pays sont devenus de
véritables spécialistes dans la création de recettes de soupe uniques.

Des brochettes délicieuses avec les khorovadz

L’Arménie est reconnue comme une très grande consommatrice de ces merveilleuses
petites brochettes traditionnelles qui peuvent aussi bien être au poisson qu’à la viande.
On peut retrouver sur ces pics de nombreuses viandes différentes comme du porc, du
poulet, de l’agneau, mais aussi du bœuf. Généralement, les brochets sont servis avec
du riz et des frites pour un plat qui sera apprécié aussi bien par les petits que par les
grands. Un plat facile à faire qui peut plaire aux enfants et qui permet de servir un grand
nombre de convives de manière simple et rapide. Vous pouvez aussi bien le servir en
buffet qu’à table, ce qui rend ce plat très polyvalent.

Un plat ancestral : le khach

Un plat ancestral : le khach

Plat principal à base de pieds de bœuf bouilli, le khach est un plat arménien qui doit être
traditionnellement cuisiné par les hommes. Sa réalisation demande un réel savoir-faire
et de longues heures de patience, c’est pourquoi il est généralement préparé dès le
lever du soleil pour le soir tant les délais de cuisson sont longs. Au final, on obtient une
viande juteuse en bouche et un résultat vraiment incomparable bien qu’il faille se donner
de la peine pour le réaliser. Le long temps de cuisson doit être bien maîtrisé, puisqu'il
faut gérer les températures et remuer de manière continue pendant de longs moments
en ajoutant peu à peu les autres ingrédients afin de libérer les saveurs une à une pour
un résultat tout simplement délicieux.

Le ghapama : découvrez le ragoût de citrouille

Bien que le ragoût soit connu de tous et fasse partie de la culture culinaire de nombreux
pays. L’Arménie se distingue par son ragoût de citrouille, le ghapama. Un mélange unique
que l'on sert généralement pour les fêtes ou autour des grandes assemblées. Ce plat
typiquement arménien ne vous laissera pas de marbre et vos invités seront très curieux
de le découvrir. C’est également l’occasion de réaliser un repas d'Halloween unique si
vous souhaitez occidentaliser l’occasion de servir ce plat qui se fondra parfaitement au
décor.

Les mantis

Les mantis sont de tout petits raviolis à la viande qui sont souvent composés de bœuf.
Ils accompagnent généralement un autre plat et sont très appréciés en plat principal.
Bien que la réalisation de ravioles prenne un certain temps, car il faut en faire un certain
nombre pour obtenir une bonne quantité, le résultat est excellent et les enfants se
prendront au jeu pour réaliser ces petites ravioles.

Les desserts arméniens

Les desserts arméniens

Pour le dessert, la cuisine arménienne est fortement influencée par la cuisine orientale.
C’est ainsi que vous pouvez servir en fin de repas des baklavas, loukoums ou encore
des halvas. Bien que leur origine ne soit pas à proprement parler d’Arménie, ce sont les
desserts le plus emblématiques du pays et ils y sont très appréciés. Votre expérience
arménienne ne serait pas complète sans ces petites douceurs qui vous feront voyager
un peu plus au Sud.

Le Napoléon : Le millefeuille réinventé

Dans la cuisine arménienne, on retrouve de nombreuses influences culinaires provenant
d’autres pays. Contrairement à ce que son nom peut laisser penser, Napoléon est né
d’une influence russe et reste l’équivalent arménien du millefeuille français. Un dessert
que tout le monde connaît réinventé aux saveurs d’un autre pays, c’est aussi cela
l’Arménie.

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