Choisir son four pour une alimentation plus saine

Materiel cuisine > Guides materiel de cuisine > Choisir son four pour une alimentation plus saine
Comment choisir son four pour une alimentation plus saine

Comment choisir son four pour une alimentation plus saine

Pour un vrai cuisinier, le four reste l’élément indispensable, que ce soit pour les plats
chauds ou pour la pâtisserie. C’est aussi le matériel le plus énergivore d’une cuisine,
car il doit pouvoir fonctionner des heures à de hautes températures, jusqu’à 200°C.
C’est paradoxal car en réalité, un bon cuisinier n’a pas besoin de températures
élevées pour cuire, au contraire.

Quels sont les critères de choix d’un four de cuisson ?
Un cuisinier éclairé va rechercher un four polyvalent, soit car il comprend plusieurs
fonctions (four à chaleur tournante, air pulsé, grill…), soit car sa technologie permet
de réaliser différentes techniques. Il va aussi privilégier le côté pratique, avec un four
facile à nettoyer, et la précision, pour une cuisson précise des viandes, des poissons
ou des gâteaux.
 

Pourquoi choisir un four basse-température ?

Pourquoi choisir un four basse-température ?

La cuisson à la vapeur est ce qui se fait de mieux en termes de qualités
organoleptiques, expliquant qu’elle a été adoptée par tous les grands chefs.

En cuisant à moins de 100°C, les aliments ne perdent pas leur eau, gardant à
un poisson son moelleux, à une viande tout son jus et à une pâtisserie tout son
moelleux. L’alimentation est aussi plus saine, en ne détruisant pas les vitamines
thermolabiles et en ne brulant pas les graisses en composés cancérigènes.
C’est aussi pourquoi le four à vapeur reste propre, et sans odeurs. Quand on
sait ce que consomme un four à catalyse pour bruler les graisses carbonisées,
c’est une grosse économique en plus.

L’achat d’un four vapeur permet donc d’avoir une cuisson plus saine, plus
économique et plus professionnelle : c’est l’outil de cuisson préféré des plus
grands chefs, désormais accessible dans votre cuisine. Et le four cuisson
basse-température constitue donc un matériel de cuisson indispensable pour
tout amoureux de la gastronomie et des goûts.
 

INFORMATIONS : Copyright © 2011-2021 Mentions légales
Materiel cuisine